Dans la salle à manger, par les grandes baies vitrées, le Cervin s'associe au maître d'hôtel pour veiller sur l'excellence du service. Nappes en lin violet et blanc, argenterie ancienne, vaisselle raffinée ... Le véritable art de l’hospitalité se manifeste dans le style et le raffinement de l’hôtel, si chers au nord de l’Italie. Entre splendeur et chaleur, tradition et détente…
Le charme d'une cuisine unique et raffinée. De la viande cuite dans un grand grill ouvert aux plats plus innovants, l'excellence est servie. «La Chandelle», le restaurant 5 étoiles du relais, est l'endroit où notre chef prépare des plats traditionnels de la Vallée d'Aoste et du Piémont ainsi qu'une cuisine moderne et tournée vers l'avenir digne des gourmets les plus exigeants et raffinés. Une atmosphère élégante et exquise, de bon goût, où vous vous sentirez choyés et séduits par les saveurs, l'accueil et un service toujours spécial, soigné, précis et aimable.
L'art de la cuisine. Deux menus, un à la carte et un du jour. Une galaxie de goûts, anciens et modernes, l'éveil du goût.
Menu à la carte. Possibilité de choisir un menu dégustation de notre tradition ou gourmet. Des plats locaux et végétariens. Viande, poisson suivant la disponibilité journalière du marché et légumes cuisinés sous vos yeux. Une riche sélection de fromages et de desserts.
Notre chef prépare des plats traditionnels de la Vallée d'Aoste-Piémont et des recettes internationales. La cuisine est authentique, authentique, mais raffinée, pour les vrais gourmets.
Un mot du chef:
«Je suis une personne qui s'efforce toujours d'amener la cuisine à des niveaux de service élevés grâce à mon professionnalisme et à mon expérience. Mon style vient de la connaissance des différentes réalités rencontrées lors de mes voyages et expériences professionnelles à l'étranger, des influences françaises à la cuisine méditerranéenne italienne, attentive à la saisonnalité, à la recherche de produits locaux et à la sauvegarde des produits éco-durables.
